Das Fruchtfleisch von 1Avocado zerdrücken mit 2 gepressten Knoblauchzehen, dem Saft 1/2 Zitrone, 2 gewürfelten Tomaten vermengen.Alles mit Salz, Pfeffer, Sambal Oelek und Paprikapulver abschmecken. Evtl glatt pürieren. Könnte mich reinlegen ;) *yummy*
3 große Tomaten und 1 eingelegte Paprika in Stücke schneiden. 1rote Zwiebel würfeln. Alles mit 3EL Tomatenmark, 2EL Balsamicocreme und etwas Olivenöl vermengen. Mit Salz, Sambal Oelek, Paprikapulver und Agavendicksaft abschmecken evtl Oregano beimischen.
Schmeckt zu fast allem :)
Möhren schälen und der Länge nach in gleich große Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und mit:
Meersalz
Pfeffer
Cumin
Kümmelsamen
Curry
Gepresstem Knoblauch (2-3Zehen)
5Gewürzepulver
Zimt
Thymian
würzen. Alles mit reichlich Olivenöl benetzen und mit den Händen durchmischen. Eine halbierte Orange mit den Schnittflächen nach unten auf die Möhren legen. Alles bei 180°C ca 30Min garen (bis die Möhren weich genug sind) dabei immer wieder im Öl wenden. Nach der Backzeit die Orangen über den Möhren auspressen. Sofort servieren! Soooo lecker!!!
1 Hand voll Rosinen mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. 3 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und einer Zimtstange weich kochen. Einen Teig aus 200g Dinkelvollkornmehl, 200g Weizenmehl, 1Pck Backpulver, 1Pck Vanillezucker, 200g Zucker, 1Hand voll gehackten Nüssen, 1Pr Salz und jeweils 1Tl Zimt, Lebkuchengewürz, Vanillearoma sowie 250ml Getreidemilch und 250ml Öl anrühren.
Die Äpfel und die Rosinen abgießen, die Zimtstange entfernen und die Früchte in den Teig rühren. Auf Muffinformen verteilen (Ca 16Stück) und bei 200°C Ca 20Min backen.
200g Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen, abgießen und pürieren. 125g Würzhefeflocken, 1/4TL Cumin und jeweils 1TL Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver mit der Cashewmasse vermengen. Das ist unser Käseersatz, beiseite stellen.
180g Tofugehacktes (Fertigprodukt) zerbröseln und scharf abraten. 4Stangen Lauch/Porree in Ringe schneiden und mitbraten. Das ganze mit 1,5l Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Den Käseersatz zufügen und nochmal aufkochen lassen. 200ml Pflanzenmilch (Soja/Reis/Hafer) zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ich fand sie sehr käseartig, der Rest (Allesesser) fühlten sich an Erbsensuppe erinnert, geschmeckt hat sie ihnen trotzdem :)
Den ersten Versuch habe ich 2012 gemacht. Anfang März stand für mich fest, ab heute vegetarisch. Ich hatte zu der Zeit Urlaub und habe mich intensiv mit der Frage nach einer für mich passenden Ernährung beschäftigt und dabei stößt man nach kurzer Zeit unweigerlich auf viele Texte, Videos und Bilder, die die grausame Realität hinter unseren tierischen Nahrungsmitteln zeigen.
Nach 14 Tagen vegetarisch bin ich auf vegan umgestiegen, weil mir "nur" vegetarisch als nicht ausreichend erschien. Ich wollte auch einfach mal testen, ob ich mit dem "Verzicht" leben kann und stellte fest, es ging ganz leicht. Kochen machte mir schon immer Spaß, jetzt noch mehr, ich habe viele leckere Alternativen ausprobiert, die ich vorher nicht kannte oder einfach nicht probieren wollte (Soja, Tofu, Hefeschmelz.....), ich war erstaunt, dass man ohne Milch und Ei super backen kann und wieviel ich schon zuvor vegan gegessen hatte ohne es zu wissen.
Körperlich hat es auch einiges bewirkt, ich habe innerhalb von 5 Monaten 15kg abgenommen, ohne zu hungern, im Gegenteil, ich habe mehr gegessen als jemals zuvor. Meine Haut wurde reiner, ich hab mich besser gefühlt, war nicht mehr einmal im Monat erkältet und meine Verdauung wurde auch besser.
Warum hab ich dann unterbrochen? Im August fanden wir heraus, dass ich schwanger bin. 15.SSW, die Anzeichen fielen mit der Ernährungsumstellung zusammen, somit habe ich es gleich bemerkt, bzw den Hunger, die ausbleibende Regel (zumal ich noch nie monatlich meine Tage hatte), die anfängliche Müdigkeit auf die Umstellung geschoben. Nun denn, mein Gynäkologe riet mir dringend zu vegetarischer Ernährung und am besten dazu einmal wöchentlich Fisch zu essen. Ich habe auf ihn gehört und je weiter die Schwangerschaft fortschritt, desto mehr Gelüste kamen auf, wodurch ich dann wieder omni wurde...
Jetzt habe ich im Oktober 2013 wieder auf vegan umgestellt und prompt purzelten die Schwangerschaftspfunde wieder. Inzwischen habe ich mich natürlich noch intensiver mit der Thematik auseinander gesetzt und würde bei einer erneuten Schwangerschaft trotzdem weiterhin vegan essen. Das schadet nämlich garnicht! Meine Tochter bekommt von mir hauptsächlich veganes Essen mit wenigen vegetarischen Ausnahmen (Folgemilch, mal ein Joghurt, ein Stück Käse oder einen "normalen" Keks). Bei Oma und Papa wird sie wahrscheinlich auch alles andere probieren wenn ich nicht hinschaue... ich will nur nicht, dass der Verzehr von tierischen Produkten für sie selbstverständlich ist. Wenn sie älter ist, darf sie selbst entscheiden was sie möchte, und ich werde sie vorwurfsfrei lieben egal was sie essen möchte.
Vegan hat für mich viel mit Toleranz und Respekt vor allem Leben zu tun, deswegen respektiere ich auch jede andere Ernährung und bin kein Missionar oder extremer Hardcore Veganer, das passt für mich nicht zusammen. Man kann die Menschen nicht zwingen die Wahrheitspille zu schlucken, man kann nur zum Denken anregen und vorleben, dass vegan nicht bloß körneressen, Plakate schwingen, Hetzreden halten und Einbruch in Farmen ist.
Für mich ist es das friedliche harmonische Zusammenleben und die Ehrfurcht vor der Welt in der wir alle leben... und natürlich total lecker; )
1/2Hokkaido in grobe Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben und mit Meersalz, Pfeffer, Muskat, 5GewürzePulver, Kümmel und Thymian würzen. 2 ungeschälte Knoblauchzehen und reichlich Olivenöl zugeben und alles gut durchmischen. Bei 180°C umluft 30-40min rösten, bis der Kürbis weich ist. Kurz vor Garende 1große Zwiebel würfeln und in etwas Öl mit 2El Zucker und 1El Balsamicocreme karamellisieren. Ebly nach Packungsanleitung garen.
125g Nudeln kochen. Eine kleine Auflaufform mit den gekochten Nudeln, 1Dose Artichockenherzen, 1/2Dose Mais und einer Hand TKErbsen füllen. Eine Soße aus 250ml Tomatenpassata, Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und etwas Balsamicocreme anrühren und über den Auflauf gießen. Das ganze mit der halben Menge Hefeschmelz (Käsesoße vegan) bedecken und bei 180°C umluft Ca 30Min überbacken. Schmeckt besser als es aussieht!!!
(Hefeschmelz)
Eignet sich zum Überbacken auf Pizza, Aufläufen und Co, sowie als Soße zu Bratlingen, Kartoffeln oder Pasta.
4El Würzhefeflocken, 3Tl Mehl, 1Tl Salz etwas Kurkuma, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel mischen.
2El Alsan oder andere vegane Margarine erhitzen. Die trockenen Zutaten hinzu geben und mit einem Schneebesen verquirlen. 200ml Wasser und 1El Senf unter rühren zugeben und bis zur gewünschten Konsistenz bei mittlerer Hitze eindicken lassen, nicht aufhören zu rühren! Optional etwas eingelegte Paprika oder Chili in kleinen Würfeln unterrühren.
500ml passierte Tomaten und 1Dose Tomatenstücke in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühpulver, Pfeffer, Oregano etwas Zucker/Agavendicksaft und Balsamico/creme abschmecken. 250g frische Champignons in Scheiben und 1gelbe Paprikaschote in Würfeln zugeben. Alles köcheln bis die Pilze etwas weich werden.
Man kann auch Sojacuisine dranmachen dann wird es eine cremesuppe;)
200g Tofu zerbröseln und in Öl anbraten. 1-2Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 1Tomate würfeln und zugeben. Alles mit kurkuma (für die Farbe), Pfeffer und Kala-Namak-Salz (Ei-geschmack) würzen evtl etwas Paprikapulver und Curry dranmachen je nach Geschmack.
Schmeckt super auf Brötchen mit frischem Schnittlauch oder zu spinat und Kartoffeln ;)
Einige kleine Kartoffeln vierteln und etwas vorkochen. 1große Gemüsezwiebel in grobe Spalten schneiden und in einen Bräter oder eine Auflaufform geben. 1-2Zucchinis gewürfelt, 2-3Paprikaschoten grob zerteilt , eine Handvoll kirschtomaten halbiert oder ganz und 250g frische Champignons dazugeben. 3-4Knoblauchzehen darüber pressen. Die Kartoffeln noch heiß zugeben. Das ganze großzügig mit Meersalz, Pfeffer, Muskat und verschiedenen getrockneten Kräutern(z.b. Oregano Rosmarin Thymian) würzen. Dann ordentlich olivenöl und balsamico(creme) drübergießen und alles gut vermengen. Bei 180°c für 30-40Minuten in den Ofen (umluft) ab und zu umrühren.
Pur oder als Beilage zu sojaschnitzel o.ä. genießen :) super für Gäste reicht für 4-6Personen
1 große Zwiebel grob würfeln und in etwas Öl glasig braten. Dann 1/4Sellerieknolle, 2große Kartoffeln und 2-3Möhren (alles kleingeschnitten) kurz mitdünsten. Das Gemüse mit Gemüsebrühe bedecken und 20min kochen lassen. 1/2Paket rote Linsen (trocken) zugeben und weitere 10min kochen. Evtl Wasser nachgießen oder ein wenig sojasahne zugeben. Mit salz, Pfeffer, Curry abschmecken. Kurz vor dem servieren 2gewürfelte Tomaten unterrühren.
Seit Donnerstagnacht ist mein Mädchen krank. Seit Samstag hat es mich erwischt... der erste grippale Infekt-darauf hätten wir auch noch etwas verzichten können... Deshalb keine 7Sachen von uns...
In der aktuellen "Simply häkeln" hat mich das Titelprojekt gleich angesprochen. Zack an die Nadel und nachgearbeitet... kann sich sehen lassen oder?
Einen Teig aus:
125g AlsanS
150g Vollkornmehl
75g Kristallzucker
25g braunem Zucker
1Pck Orangenaroma
1Msp Backpulver
1El Apfelmus
50g gehackten Nüssen
30g getrocknete Cranberries
1Pr Salz
1/4Tl Zimt
Kneten. daraus 12-15 Kugeln formen, auf ein Backblech legen und mit einem Löffel etwas flach drücken. bei 180°C Umluft ca 20Minuten backen. Crunchy und richtig lecker!!!
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| #1. Eine neue Sucht befriedigt |
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| #2. vegane Cranberry-Nuss-Cookies gebacken (Rezept folgt noch) |
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| #3. das Baby gebadet |
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| #4. zu Besuch bei Uroma&Uropa zu Kaffee und Kuchen |
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| #5. bei der anderen Uroma diverse Flashbacks gehabt, früher waren die Möbel irgendwie größer und das Waschbecken höher?!? Oder war ich einfach nur kleiner ;) |
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| #6. Abends letzte Hand an ein Projekt gelegt |
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| #7. und gleich ein neues begonnen |
