200g Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen, abgießen und pürieren. 125g Würzhefeflocken, 1/4TL Cumin und jeweils 1TL Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver mit der Cashewmasse vermengen. Das ist unser Käseersatz, beiseite stellen.
180g Tofugehacktes (Fertigprodukt) zerbröseln und scharf abraten. 4Stangen Lauch/Porree in Ringe schneiden und mitbraten. Das ganze mit 1,5l Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Den Käseersatz zufügen und nochmal aufkochen lassen. 200ml Pflanzenmilch (Soja/Reis/Hafer) zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ich fand sie sehr käseartig, der Rest (Allesesser) fühlten sich an Erbsensuppe erinnert, geschmeckt hat sie ihnen trotzdem :)
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