400g Möhren reiben, 2 gehackte Frühlingszwiebeln, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1TL Sambal Oelek und 1 TL Cumin in etwas Olivenöl etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe in einem Topf andünsten.
Die Möhren, 1/2 TL Salz und einen Schluck Wasser zugeben und abgedeckt auf niedriger Hitze ca 10 Minuten garen.
3-4EL Erdnussbutter (crunchy) und 2EL gehackten Koriander in eine Schüssel geben, die heiße Möhrenmasse damit gut vermengen. Derweil 1 Scheibe Graubrot(Körnerbrot/Pumpernickel o.ä.) und eine Hand voll Haferflocken z.B. im Mixer mahlen. Wenn die Möhrenmasse etwas abgekühlt ist, das "Paniermehl" und zusätzlich 1/2 Hand Haferflocken unterrühren. Die Masse mind 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Anschließend je 1 gehäuften EL davon mit den Händen zu kleinen Puffern formen und beidseitig anbraten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.
Geschmacklich recht süß, bei uns gab es Kartoffelpürree (mit Erbsen, Knoblauch, Muskat, Pfeffer) und säuerlichen Bohnensalat dazu.
