Das Fruchtfleisch von 1Avocado zerdrücken mit 2 gepressten Knoblauchzehen, dem Saft 1/2 Zitrone, 2 gewürfelten Tomaten vermengen.Alles mit Salz, Pfeffer, Sambal Oelek und Paprikapulver abschmecken. Evtl glatt pürieren. Könnte mich reinlegen ;) *yummy*
3 große Tomaten und 1 eingelegte Paprika in Stücke schneiden. 1rote Zwiebel würfeln. Alles mit 3EL Tomatenmark, 2EL Balsamicocreme und etwas Olivenöl vermengen. Mit Salz, Sambal Oelek, Paprikapulver und Agavendicksaft abschmecken evtl Oregano beimischen.
Schmeckt zu fast allem :)
Möhren schälen und der Länge nach in gleich große Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und mit:
Meersalz
Pfeffer
Cumin
Kümmelsamen
Curry
Gepresstem Knoblauch (2-3Zehen)
5Gewürzepulver
Zimt
Thymian
würzen. Alles mit reichlich Olivenöl benetzen und mit den Händen durchmischen. Eine halbierte Orange mit den Schnittflächen nach unten auf die Möhren legen. Alles bei 180°C ca 30Min garen (bis die Möhren weich genug sind) dabei immer wieder im Öl wenden. Nach der Backzeit die Orangen über den Möhren auspressen. Sofort servieren! Soooo lecker!!!
1 Hand voll Rosinen mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. 3 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und einer Zimtstange weich kochen. Einen Teig aus 200g Dinkelvollkornmehl, 200g Weizenmehl, 1Pck Backpulver, 1Pck Vanillezucker, 200g Zucker, 1Hand voll gehackten Nüssen, 1Pr Salz und jeweils 1Tl Zimt, Lebkuchengewürz, Vanillearoma sowie 250ml Getreidemilch und 250ml Öl anrühren.
Die Äpfel und die Rosinen abgießen, die Zimtstange entfernen und die Früchte in den Teig rühren. Auf Muffinformen verteilen (Ca 16Stück) und bei 200°C Ca 20Min backen.
200g Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen, abgießen und pürieren. 125g Würzhefeflocken, 1/4TL Cumin und jeweils 1TL Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver mit der Cashewmasse vermengen. Das ist unser Käseersatz, beiseite stellen.
180g Tofugehacktes (Fertigprodukt) zerbröseln und scharf abraten. 4Stangen Lauch/Porree in Ringe schneiden und mitbraten. Das ganze mit 1,5l Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Den Käseersatz zufügen und nochmal aufkochen lassen. 200ml Pflanzenmilch (Soja/Reis/Hafer) zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ich fand sie sehr käseartig, der Rest (Allesesser) fühlten sich an Erbsensuppe erinnert, geschmeckt hat sie ihnen trotzdem :)
Den ersten Versuch habe ich 2012 gemacht. Anfang März stand für mich fest, ab heute vegetarisch. Ich hatte zu der Zeit Urlaub und habe mich intensiv mit der Frage nach einer für mich passenden Ernährung beschäftigt und dabei stößt man nach kurzer Zeit unweigerlich auf viele Texte, Videos und Bilder, die die grausame Realität hinter unseren tierischen Nahrungsmitteln zeigen.
Nach 14 Tagen vegetarisch bin ich auf vegan umgestiegen, weil mir "nur" vegetarisch als nicht ausreichend erschien. Ich wollte auch einfach mal testen, ob ich mit dem "Verzicht" leben kann und stellte fest, es ging ganz leicht. Kochen machte mir schon immer Spaß, jetzt noch mehr, ich habe viele leckere Alternativen ausprobiert, die ich vorher nicht kannte oder einfach nicht probieren wollte (Soja, Tofu, Hefeschmelz.....), ich war erstaunt, dass man ohne Milch und Ei super backen kann und wieviel ich schon zuvor vegan gegessen hatte ohne es zu wissen.
Körperlich hat es auch einiges bewirkt, ich habe innerhalb von 5 Monaten 15kg abgenommen, ohne zu hungern, im Gegenteil, ich habe mehr gegessen als jemals zuvor. Meine Haut wurde reiner, ich hab mich besser gefühlt, war nicht mehr einmal im Monat erkältet und meine Verdauung wurde auch besser.
Warum hab ich dann unterbrochen? Im August fanden wir heraus, dass ich schwanger bin. 15.SSW, die Anzeichen fielen mit der Ernährungsumstellung zusammen, somit habe ich es gleich bemerkt, bzw den Hunger, die ausbleibende Regel (zumal ich noch nie monatlich meine Tage hatte), die anfängliche Müdigkeit auf die Umstellung geschoben. Nun denn, mein Gynäkologe riet mir dringend zu vegetarischer Ernährung und am besten dazu einmal wöchentlich Fisch zu essen. Ich habe auf ihn gehört und je weiter die Schwangerschaft fortschritt, desto mehr Gelüste kamen auf, wodurch ich dann wieder omni wurde...
Jetzt habe ich im Oktober 2013 wieder auf vegan umgestellt und prompt purzelten die Schwangerschaftspfunde wieder. Inzwischen habe ich mich natürlich noch intensiver mit der Thematik auseinander gesetzt und würde bei einer erneuten Schwangerschaft trotzdem weiterhin vegan essen. Das schadet nämlich garnicht! Meine Tochter bekommt von mir hauptsächlich veganes Essen mit wenigen vegetarischen Ausnahmen (Folgemilch, mal ein Joghurt, ein Stück Käse oder einen "normalen" Keks). Bei Oma und Papa wird sie wahrscheinlich auch alles andere probieren wenn ich nicht hinschaue... ich will nur nicht, dass der Verzehr von tierischen Produkten für sie selbstverständlich ist. Wenn sie älter ist, darf sie selbst entscheiden was sie möchte, und ich werde sie vorwurfsfrei lieben egal was sie essen möchte.
Vegan hat für mich viel mit Toleranz und Respekt vor allem Leben zu tun, deswegen respektiere ich auch jede andere Ernährung und bin kein Missionar oder extremer Hardcore Veganer, das passt für mich nicht zusammen. Man kann die Menschen nicht zwingen die Wahrheitspille zu schlucken, man kann nur zum Denken anregen und vorleben, dass vegan nicht bloß körneressen, Plakate schwingen, Hetzreden halten und Einbruch in Farmen ist.
Für mich ist es das friedliche harmonische Zusammenleben und die Ehrfurcht vor der Welt in der wir alle leben... und natürlich total lecker; )
