200g Trockenfrüchte nach Belieben (ich habe Datteln genommen), 40g Cashews und 300ml Wasser pürieren, je nach Leistungsfähigkeit des Mixers evtl einige Zeit vorher einweichen lassen. 300g Dinkelmehl, 1TL Natron und 1TL Backpulver mit der Masse verrühren. Den Teig entweder in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, oder eine Silikonform benutzen. Apfelschnitze auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180ºC 30min backen.
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