1 Zwiebel, 1 gelbe Paprika und 1 Zucchini würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Mit einem Schluck Rotwein ablöschen, reichlich Oregano, Rosmarin und eine zerdrückte Knoblauchzehe zufügen , mit Salz und Pfeffer würzen und den Wein verkochen lassen. Eine Dose geschälte Tomaten (die Tomaten nur grob mit den Fingern zerdrücken) und 500ml Tomatenpassata zufügen. Alles mit etwas Agavendicksaft und Balsamico abschmecken ggf mit Wasser verdünnen. Eine Handvoll griechische Reisnudeln mitkochen lassen bis sie weich sind.
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