1 große Kartoffel schälen und würfeln, in etwas Olivenöl anbraten. 1 rote Paprikaschote gewürfelt zugeben und andünsten. Auf mittlere Hitze runterdrehen und 3 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) mitdünsten. Nach insgesamt ca 10Minuten 2 Stangen Lauch (in Ringen) zugeben. Wenn der Lauch langsam zerfällt mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsüß und 2 TL Zucker würzen. Mit etwas Sojamilch ablöschen, 1EL Balsamicoessig (hell) oder etwas Zitronensaft zugeben und weitere 15-20Min köcheln lassen (bis die Kartoffeln gar sind). Nach Bedarf mit etwas Mehl oder Speisestärke abbinden, macht die Soße etwas cremiger.
Sieht unspektakulär aus, ist aber sehr lecker! Wir haben nur eine Scheibe Brot dazu gegessen, weil das ganze sehr sättigend ist, ich könnte mir das Gericht aber auch zu Nudeln, Reis oder Kartoffelröstis vorstellen.
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