Für diejenigen unter euch, die wissen wollen wie ich die Leckereien aus
diesem Post zubereitet habe, hier die Rezepte:
500g Gabelspaghetti in Salzwasser kochen. Derweil aus einem
kleinen Glas Salatmayonaise, etwas
Wasser, viel Curry und etwas
Sojasoße ein Dressing anrühren, am besten direkt in der Salatschüssel ;)
2 Stangen Lauch und eine
Packung Kochschinken kleinschneiden und direkt zum Dressing geben. Ein
Glas Mungobohnenkeimlinge abtropfen lassen und zugeben. Die fertigen Nudeln abschrecken und unterheben, alles gut vermengen und ggf. mit etwas mehr Curry/Sojasoße/
Koriander abschmecken.
150g Mehl, 100g weiche Margarine, 100g Kokosraspeln, 1 Ei, 1 Dose Kokosmilch, 100g Zucker, 1TL Vanillearoma, 1/4 TL Salz und 1 TL Backpulver verrühren. Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und im vorgheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins habe ich mit
RUF Vanilleglasur und Kokosraspeln verziert. Man kann die Kokosmilch auch durch
2 weiche zerdrückte Bananen ersetzen, schmeckt auch lecker!
Für eine
vegane Variante einfach das Ei durch
1TL Eiersatz ersetzen, ein paar Kokosraspeln vor dem Backen auf den Muffinteig streuen und die Glasur weglassen :)
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