Spargel und Brokkoli asiatisch angemacht (vegan)

Einen Bund grünen Spargel von holzigen Enden befreien, in gleichmäßige Stücke schneiden. Einen kleinen Brokkoli samt Strunk in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in Salzwasser gar kochen.

In der Zeit ein Dressing aus ca 6EL Sojasoße, 10EL Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, 2 TL Sambal Oelek und 2 gepressten Knoblauchzehen anrühren. Etwas Kochwasser zum Dressing geben (sollte insgesamt etwa 1/2 Kaffeetasse füllen), das Gemüse abgießen, zurück in den Topf geben und zügig das Dressing unterheben.

Dazu passt Reis, ich hatte Jasmin-Bruchreis aus dem Asiamarkt. 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und 1TL Currypulver aufkochen lassen, die Herdplatte ausstellen und bei offenem Deckel und Restwärme quellen lassen, bis das Wasser ganz aufgenommen wurde.

Simpel, schnell und lecker :) Das Dressing benutze ich häufig um Brokkoli oder Blumenkohl damit anzumachen, schmeckt säuerlich-leicht scharf, frisch und überhaupt nicht mächtig.