Wasser aufsetzen. Holzige Enden von einem Bund grünem Spargel entfernen. Den Spargel in etwa nudelgroße Stücke schneiden und die Köpfe bei Seite legen.
500g Penne in das kochende Wasser geben, die Spargelstücke und etwas Olivenöl hinzufügen, salzen.
Während der Kochzeit 100g Bärlauch zerrupfen mit 125g weicher pflanzlicher Magarine (Alsan), einem Schuss Olivenöl, 3 zerquetschten Knoblauchzehen, etwas Salz, einer Hand voll Cashewkernen und einem ordentlichen Schuss Nudelwasser in einem Standmixer (Smoothiefunktion/stärkste Stufe) zu einer cremigen Soße mixen. Kurz vor Ende der Kochzeit, die Spargelspitzen ins Nudelwasser geben. Wenn alles al dente ist, Nudeln und Spargel abgießen, mit etwas Kochwasser zurück in den Topf geben, die Bärlauchsoße unterrühren und kurz nochmal auf die restwarme Herdplatte stellen.
Superlecker! (Nicht vor einem Date oder Vorstellungsgespräch genießen XD )
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